酸梅汤

酸梅汤 Dried Chinese Plum and Hawthorn Infusion

中国有很多诱人的饮品都是用果干做成的。苏州的吴门人家餐厅有一种深色酸甜的热果汁，是用杏干和蒸制脱水后的红枣干做成的。

还有一种美味又清爽提神的饮品，是杭州人的最爱，即冷饮“酸梅汤”。这种饮品充满果香，加冰糖调味，主材是乌梅干、山楂和甘草，这些都可以在中国超市里买到。外皮皱巴巴的乌梅通常都是整个卖，而樱桃大小的山楂则会在风干前先被切片。酸梅汤通常是冷藏后再喝，直接倒在冰块上或调入鸡尾酒中也很棒。做好后冷藏可以保存几天。这个做法来自杭州大厨陈晓明。菜谱用量大约能做1升。

乌梅干30克（10~15颗）

片状山楂干30克

甘草5片

冰糖（按照个人口味添加）

倒凉水没过乌梅、山楂和甘草，浸泡4小时或过夜。浸泡好之后清洗配料，然后放入锅中，倒1.5升水，烧开后小火煮30分钟。按照个人口味加冰糖。过滤后放凉冷藏再喝。

上面左下方的照片是“太子南瓜”（Crown Prince pumpkin）；下图上方是做好的南瓜汁。