龙井茶

一个阳光灿烂的上午，我在杭州西湖边闲庭信步，太阳照得湖面波光粼粼，湖岸上桃树与柳树婀娜成荫，枝叶间传来声声蝉鸣。湖面上悠游着小小的篷船，船夫们手持单桨，划过水面行进着。北岸上有两位女士在一座木凉亭中唱着传统的越剧小调，周围有几个业余乐手为她们伴奏，有的吹奏着竹笛，有的拉着二胡。几位长者在她们身边围坐，捧着茶杯，听着唱词中机敏巧妙的问答，哈哈大笑。我来到一座老宅花园中的茶社，找了个位子坐下，透过一片荷塘看着那一条条堤坝和小巧的石桥。我周围坐了很多退休老人，喧嚷地聊着天，啜饮着绿茶，还嗑着瓜子儿。

龙井茶是最富有杭州特色的饮品，喝龙井茶最好的地方，就是西湖边，或者悠闲漂在湖上的游船中。做龙井茶只选龙井山间最嫩的茶树叶，人工采摘。做好的茶叶用热水一泡，矛头形状的茶叶就舒展开来，散发出略带坚果味的香气，茶味幽远清新。

将1大匙龙井茶叶放在马克杯或茶碗中。倒入2~3厘米深的水，要用刚烧开但稍微冷却了一会儿的热水（水温在85~90℃，如果你没有温度计，就把刚烧开的水倒入一个冷的空杯子里，静置30秒左右，再倒入装茶叶的杯子里）。浸泡到液体染上茶叶的颜色，然后再用同样温度的水装满杯子或茶碗。

茶叶基本上会沉入杯底或碗底，这样你就能尽情啜饮上面的清茶了。可以不停地添水，茶叶泡几次后茶味才会泡尽。