第二章 调好身体内环境，让湿邪无路可进

第二章　调好身体内环境，让湿邪无路可进

人体水液代谢的全过程，是靠各脏腑功能共同协作而完成的。其中肺的宣发肃降、脾的运化传输、肾阳的温煦气化作用尤为重要。如果三脏功能强健，不但内在湿邪不生，即使有外界湿邪侵袭，也能通过其输化、排泄作用将湿邪逐出体外。

1.筑好脾这个“水堤”，抵御泛滥的水湿

当有一天你出门了，回家时发现家里到处都是水，这时你的第一反应是赶紧去看看是否水龙头没关好，或者是不是暖气漏水了，之后再去处理家里的水患。这种道理用在我们湿病的治疗上，就是既要把湿邪赶走，又要找到引起湿邪的源头，只有这样，我们身体这座家园才不会经常被“水患”威胁。

明代张景岳说：“水惟畏土，故其制在脾。”也就是说脾是水的堤坝，养好脾能防止水湿的泛滥。这就好比一个水坝漏水了，你若只管疏通下游的水道而不去修筑水坝，那水患永远也治理不完。

脾运化水湿的功能体现在两方面：一是脾在接受了由胃初步消化的水谷后，通过运输作用，将一部分有用的水液上输于肺；二是脾将运化后的水液下输到肾。脾在水液运化中的作用相当于一个枢纽，上至肺，下至肾。如果脾虚了，不能正常地“运化”，就会令“水湿内停”，而且脾虚的人往往也容易招来外湿的入侵。倘若脾胃运化正常，不管是外湿还是内湿，都不会停滞伤人。

如何保养我们的脾呢？

有句古话叫：满招损，谦受益。对于我们的饮食也是如此，我非常提倡“减食增寿”的理念。我们前面讲了，脾主运化，可运化水谷精微。你想要脾胃把食物腐熟得更彻底，就不能给它太多的负担。而是要留有空间，这样你吃进去的食物才能被彻底消化。打个比方，不知道大家见没见过农村所用的柴火灶，烧火时如果把柴火塞得满满的，火势就大不起来，甚至有可能熄灭，只有留点空间，柴火才能燃烧得彻底。我们的脾胃也是如此。尤其是对于那些脾虚的人，运化功能本就不足，如果此时再超负荷工作，脾虚更重，水湿也更加排不出去了。

在遵循这个原则的前提下，大家也可配合其他的养脾方法进行调理，比如吞津法。这个方法不但能养脾，还有补肾作用。

吞津法吞的是人的唾液。现在有的人爱吐唾液，这是个不好的习惯。因为唾液也是人体津液的一种，中医将其称为“金津玉液”，足以见得其重要性。《黄帝内经》里说得很明白：“五脏化液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾。”唾液其实包含两种：一种是唾沫，跟肾有关；一种是口水，跟脾有关。如果人的唾液出现了问题，常常要从脾肾上找根源，比如睡觉时总流口水，多半就是脾虚在作怪。与此相应的，如果我们能好好利用唾液，那也就能补养脾肾。

吞津法做起来非常简单：每天早晚，静坐，舌抵上颚，当嘴里的唾液满了以后，随着意念分三次慢慢咽下去。

这个动作，我每天早晚都会做，以此来帮助身体增津生液。这里的唾液，叫“自家水”，本身就是药，可以帮助消化吸收，促进胃酸、胃液分泌，灌溉五脏六腑。唾液本是身体分泌出的，如今我们又将它吞咽下去，这就构成了一个体内水液的循环。我们吞食自己分泌的唾液，既能滋补脾胃这个“后天之本”，又能固护肾脏这个“先天之本”。

中老年朋友尤其是脾胃虚弱者，更应该重视“金津玉液”的滋养，平时不妨多做做吞津法。

吞津法

每天早晚，静坐，舌抵上颚，当嘴里的唾液满了以后，随着意念分三次慢慢咽下去

2.“中年发福”其实是脾胃减弱了

我在长期的治病过程中特别注意病人的脾胃功能，因为胃主纳，脾主化，不管你是吃饭还是吃药都要通过脾胃的消化吸收功能。我也常要求跟诊的医师，在问诊的时候一定要问到病人的消化问题，只有这样才能决定你的药量和强度。

人到中年后，脾胃运化功能转弱，吃了东西不消化，有个词叫“中年发福”，其实就是身体代谢功能减退的体现。

脾胃功能减弱有3个原因：

牙齿的咀嚼能力减弱

有的人说，你看这人年纪大了，牙怎么变长了？其实不是牙长了，而是牙龈萎缩显得牙长了。牙床收缩变短后，牙齿很容易松动，这时候咬东西没劲，牙齿的咀嚼能力变弱。

消化酶的减少

有的中老年朋友总觉得口干，这其实就是消化酶减少的一种表现。我们的唾液里和胃液里都含有大量消化酶，能促进食物的分解，帮助身体吸收。如果消化酶减少了，人的消化功能也会减弱。这在中医看来属于胃阴虚、脾阴虚的范畴。

胃肠动力不足

我们年轻时胃肠蠕动的能力强，食物很快就能被消化，可当我们年纪大了，胃肠的蠕动也会变慢，所以很多人吃饭后总觉得不消化。这在中医看来属于胃气虚、脾气虚的范畴。

调理脾胃最简单的办法就是从饮食入手，比如饭要吃七八分饱，吃饭要细嚼慢咽，饭前要喝点汤，等等。每日饮食要保持搭配的平衡：寒热平衡、粗细适当、荤素搭配。常吃点山药、白扁豆之类的健脾食物。举个例子，我爱喝咖啡。20世纪80年代我有幸出国讲学，主要是泰国、马来西亚等东南亚国家，在那里第一次接触到咖啡，因为咖啡有提神作用，每天早上喝点可以提高人的注意力。好的东西，我们当然要吸收，不过要学会用。我喝咖啡的时候会加上牛奶，这样更为营养，但蛋白质难以消化，容易让人脘胀，所以我会在咖啡里再加点姜粉，如此一来就可以帮助消化。我平时也吃面包片，常会加点生菜、鸡蛋、胡萝卜等，饮食上尽量做到不偏食，保证营养的均衡。

知识链接

脾虚早知道

1.食少纳差、肠鸣便软、容易腹泻。2.肌肉软弱无力、容易疲劳、不想活动。3.口甜、口黏、多涎。4.舌体胖厚有齿痕、舌苔发腻。

◎山楂化食散——送给脾胃虚弱者的“胃肠动力药”

没有病的人，平时消化功能弱了，吃点什么好？在这里给大家介绍一个中药里的“胃肠动力药”——山楂化食散。

山楂化食散

【材料】炒山楂10克，炒神曲10克，炒麦芽10克，陈皮6克，苏叶6克。

【做法】将所有材料一起在水中浸泡20分钟，然后将泡过的材料连同水一起倒入砂锅中，大火烧开再转小火继续煮制15分钟，离火晾凉即可饮用。

【用法】一日1～2次，每次50毫升。

【功效】促进胃肠蠕动，主治食欲差、停滞胀满、呃逆、嗳气、痞满。

苏叶是一种辛温解表的药物，同时它的舒胃作用特别好。人在呕吐的时候胃气上逆，有的医生喜欢用镇逆的药物，比如姜。但呕吐的时候胃是紧张的，是收缩的，是往上走的，如果你硬要往下压制，它会拒药。但苏叶不一样，它有一个辛香的气味，能舒缓胃的紧张感，等于把胃扩张开了。这时候配合陈皮的理气作用，可以促进胃肠蠕动。除了苏叶和陈皮外，其他的三味药都是消食的，山楂可以消肉积，神曲消酒食，麦芽消面食。所以，这个药方对胃肠功能减弱引起的食欲不佳，饭后胃胀、打嗝等都有不错的效果。

◎大枣，蒸着吃才好

这么多年来，我一直有一个饮食习惯，就是每天饭后必吃三颗枣。大枣有健脾养血的作用，对于脾虚的中老年人而言是一个不错的选择。不过，这大枣可不是买来直接吃，而是要经过三蒸三凉的处理。例如每天做饭蒸馒头、蒸菜的时候，就把大枣放锅里一起蒸，蒸一次可能看不出变化，第二天做饭的时候，继续放进去蒸，蒸两三次之后，大枣就熟透了。

三蒸大枣

【材料】大枣适量。

【做法】将大枣洗净去杂质，不要浸泡。先用中强火蒸20分钟，置阴凉处3～4小时后，再蒸20分钟。吃时，再蒸一次，这次待水沸后，改小火几分钟即可。

【用法】剥去硬皮、内核，吃枣肉。

蒸熟的大枣，糖的转化就充分了，有不少中药的炮制就是这样经过几次蒸晒而制成的。而且经过三蒸处理后，大枣会变得绵软，吃起来味道更香甜，药效吸收好，更适合老年人。

除了大枣外，山药也应作为中老年人家中的常备食物。众所周知，山药可以健脾益气，适合脾胃虚弱或肺气虚、腰膝酸软的人食用。山药的吃法多种多样，比如，你可以用它熬粥、干蒸或炒着吃。干蒸的方法比较简单，直接把山药洗净后干蒸20～30分钟，蒸后焖15～20分钟，松软后剥去外皮即可食用。一次不要多做，因为山药不宜反复蒸，食用时尽量保留原汁原味。

大师医嘱

现在中药的质量不如以前，许多中药缺乏炮制，这就影响了中医的疗效。有的医生为了提高疗效，一味地增加药量，我觉得这种方法很不可取。医生用药如将用兵，不能用蛮力，有时候只是稍微修改下用量，可能就会起到四两拨千斤的疗效。作为医生，还是要熟知各种药效。另外，用药的品种不宜过多，一般在6味左右即可。

3.气机的交通顺畅，湿邪就不容易阻滞

俗话说“人活一口气”，这个气到底是个什么东西呢？简单来理解，气可以说是一种动态物质的统称，只是这种物质我们不能一眼看到，但是它有它的表现，气的运动在中医中被称之为“气机”。人体气机的运行有自己的规律，有升有降，不能错乱。这就跟我们城市的交通一样，所有车辆都要靠右行驶，如果有辆车突然靠左行驶了，就会出现交通事故，接着就可能导致大片的堵车现象。当然，如果这时候有交警很快就过来处理，交通障碍一解除，大家都不再拥挤和抢道，交通又变得顺畅起来。

如果体内气机升降正常，人就能保持健康，但如果因为各种原因导致了气机的逆乱，该升的不升，该降的不降，身体就会出现很多不适。比如，脑为元神之府，本来要依靠清阳之精气的滋养才能思维敏捷、神志清楚，但如果这个人体内痰湿壅盛，影响到气机的升降，反倒是本该下降的浊气随之上升，这就跟乌云蔽日一样，人的头脑也会变得昏昏沉沉。这时就需要体内的“交通警察”过来，调理人体气机升降。

◎脾胃是人体气机升降的中轴

我们身体各脏腑组织器官的功能活动都离不开气机的升降出入，这其中脾胃的升清降浊尤为重要，它们是人体气机升降的枢纽。我们知道胃主受纳，脾主运化，脾胃的这种作用就是靠一升一降完成的。

脾在右主升，胃在左主降。升，指经过消化吸收的各种营养物质，通过脾的功能向上、向全身输送，才能使周身各处得到营养的补给，换句话说，又可称之为脾主升清；降，指胃肠由上而下的蠕动作用，通过这种蠕动作用，帮助消化吸收，最终将消化物的残渣作为粪便排出体外，也可称之为降浊。这种向上输送精微、向下排出废浊的相辅相成的作用，是维持人体生命活动的最基本形式。如果说交通阻塞是因为往来车辆的阻塞，那人体内的气机壅滞可以理解为清气与浊气的升降阻塞，人体气机不平衡了，自然也就生病了。所以医生在治病时，也会注意调理气机的升降。

我们看电扇是怎么工作的？只有中间的轴先转起来，整个风扇才会跟着转起来，我们才能感受到风扇吹来的风。如果把脾胃比作风扇轴，那其他脏腑就像围在扇轴周围的扇叶，扇叶的运转需要扇轴的带动，所以其他脏腑气机的运转也要依靠脾胃的带动，这在中医上称为“持中央，运四旁”。比如，肝气需要脾气升清的带动，如果脾气不升，肝气就会郁滞不前，人就会表现出闷闷不乐、郁郁寡欢的状态。

◎经常摩摩腹——调理人体气机的升降

中医认为“腹宜常摩”，我在每天饭后都会进行摩腹。

腹部在我们人体的中央，它的位置和郑州在我国交通上的位置很像，都属于枢纽。枢纽一定是个动态的，可以连接上下左右、东西南北。从交通上来看，郑州的地理位置非常好，位于正中央，可以沟通南北东西，并且还是我国现在唯一的双十字铁路中心。如果把气机的运行看作一条条的交通线路，那腹部其实相当于人体气机的交通枢纽，通过对腹部的按摩，可以帮助人体的气机达到动态的平衡。

腹部要怎么按摩呢？有人说只能顺时针进行，如果逆时针揉，肠子就会打结。其实并不是这样，气机有升有降，左边是降，所以顺时针按摩可以帮助胃肠蠕动，促进消化；右边是升，所以逆时针按摩，可以帮助止泻。不过，如果只是自我保健，摩腹时既要顺时针揉，也要逆时针揉，而且动作要慢，力度适中。

摩腹法

方法：以肚脐为中心，右手压住左手，螺旋式逐渐扩大，再螺旋式回到肚脐。换手以同样的手法逆时针按摩。

时间：饭后1.5个小时。

功效：调理气机升降，促进胃肠蠕动。

禁忌：有腹部疾病（如胃出血、子宫肌瘤等）者不宜操作。

摩腹时先顺时针慢慢地围着肚脐画小圈，然后再一圈圈地增大范围，直到整个腹部；之后，再一圈圈地慢慢缩小范围，最后收回到肚脐；换手，以同样的方法，逆时针按摩。如此反复，次数不做硬性要求，大家可根据自己的情况，比如做10次、50次都可以。摩腹前最好先排空大小便，如果患有腹泻或者其他的腹部疾病时，暂时不要摩腹，不过，有便秘的可以尝试。

另外，当你觉得肚子有点胀，不方便直接按摩时，可以做意念摩腹。先将意念集中到胃部，用意念一圈圈地摩腹，这样慢慢转一段时间后，胃部没那么胀了，你就可以继续采用双手摩腹的方法。

4.肺好，水道运行才畅通

中医称肺为华盖，华盖是什么？古代皇帝出行时，辇车上一般都有个伞状的顶盖，这就是华盖。从解剖位置上来看，肺居胸中，在诸脏腑中像华盖一样居于最高处。天上若是降雨，地上的各个角落都能得到灌溉滋养。肺为水之上源，若水分充足，五脏六腑都能受其“恩泽”。

有的学医者读到“肺为水之上源”时不理解，我建议他们多观察一下生活或自然。老子说“道法自然”，许多问题如果只是结合着人来看，可能吃不透，但如果我们把这个问题放到天地自然间，就可能会豁然开朗。

脏腑中肺的位置最高，而自然界喜马拉雅山是最高的山脉。我们看喜马拉雅山上终年白雪皑皑，空气中的水蒸气遇冷凝结成雪花，而雪水又从山上流淌下来，孕育了诸多的大江大河。高山流水，这不就是“肺为水之上源”吗？

我们还可以回到生活中，若是在锅中煮水，水在加热中会产生蒸汽，而蒸汽在碰到锅盖时会凝为水珠，肺就相当于这个锅盖。蒸汽碰到锅盖凝为水，这也可以理解“肺为水之上源”。

肺对水湿的调节主要体现在两方面：一是肺在接收脾运化后的水湿后，通过宣发作用，将水湿向上向外输送到全身，最终达到肌肤、皮毛，并把水湿代谢产物转化为汗，排泄出去；二是通过肃降作用，将水湿向下向内输送到其他脏腑，并把浊液（废水）下输至肾，最后转化为尿液，排出体外。

如果肺宣发肃降功能失调，水液就会在人体内滞留，形成痰饮，可能出现小便不利、水肿等。金元时期的朱丹溪在治疗小便不通时，曾这样说过：“肺为上焦，而膀胱为下焦，上焦闭则下焦塞，譬如滴水之器，必上窍通，而后下窍之水出焉。”这就是中医经常提到的“提壶揭盖法”。我们平时用的水壶的盖子上，通常都有个小气孔，如果这个小气孔被塞住，壶嘴就倒不出水了，这时候把壶盖打开一条缝，水就又能畅快地流出。“提壶揭盖法”在治疗小便不利时，不是直接使用通利小便的药，而是用了宣肺或升提的方法，这跟提壶揭盖一个道理，肺气得宣，小便得利。

◎肺为娇脏，怕寒怕冷

《黄帝内经》中讲，形寒饮冷则伤肺。这话里有两层意思：第一，身体受凉后，容易伤及肺脏；第二，饮食寒凉后，也容易伤肺。孩子出门时，家中老人总不忘叮嘱：别吃太多凉饮瓜果，衣服要穿暖和，别冻着。别看这些话很简单，甚至经常听感觉很啰唆，但是你若能真正遵守，那等年纪大了得慢性支气管炎、哮喘的可能性就会小很多。

中医说“肺为娇脏”，为什么这样说呢？我们说了，五脏里肺居最高处，它就像一把大伞一样在上面遮挡住下面的脏腑，而且它“外合皮毛，开窍于鼻，与天气直接相通”。一旦风、寒、暑、湿、燥、火这些外邪进犯我们皮肤、鼻子的时候，肺脏首当其冲。所以，生活中，与肺相关的疾病发病率最高。肺脏的娇气还体现在它受损得病后，需要较长的时间恢复。比如有人感冒了，流鼻涕或是发烧的症状很快就好了，而咳嗽却缠绵持久，一咳就是几周甚至几个月。

娇气的肺脏需要我们特别的呵护。如果你违背了这一原则，形寒饮冷，导致肺气宣降失常，年轻时你可能正气充足，感冒几次感觉没事，但当你年老时这些寒湿就会秋后算账，赖上你。我在门诊时遇到的过敏性鼻炎、过敏性哮喘患者，一问，很多人都爱喝冰镇碳酸饮料，这就是“形寒饮冷则伤肺”的典型。因此，对于体质较差，容易感冒的人而言，平时既要注意保暖，同时也要尽量避免饮冷过度。

◎不小心受寒受凉了，喝碗葱白生姜汤

如果不小心受了寒凉怎么办呢？寒气引起的感冒，最明显的表现是身体发冷，同时伴有流清涕、打喷嚏的症状；如果咳嗽，痰为白痰、易咳出，这就要温养肺气。有咳嗽症状的，可以在药房购买通宣理肺丸，有解表散寒、宣肺止咳的功效，适合风寒感冒的初期。我们也可以在家用葱白、生姜做成简便小方。

葱白生姜汤

【材料】葱白连须7根，生姜7片。

【做法】将生姜片与连须葱白一起放入沸水中煎汤，开锅后煮两三分钟即可。

【用法】温服，盖上被子取汗。

【功效】辛温解表，宣肺散寒。

葱白和生姜具有散寒发汗、解表祛风的作用。因为风寒感冒时，人体所感受的外邪尚且停留在体表，这时通过一些解表散寒的药物，可以将寒邪发散出去。

葱白、生姜在水里稍微熬一下即可，不会破坏它们本身的有效成分。正如清代名医吴鞠通所说：“香气大出，即取服，勿过煎，肺药取轻清，过煮则味厚入中焦矣。”中医所用解表药一般都不宜久煮。

另外，为了不伤肺，大家在平时要多注意保暖。阳虚怕冷之人睡眠时，最好穿上袜子；不穿敞领口的上衣睡；注意保护脖子至肩关节部位；即便家里是木质地板，也最好穿上拖鞋，不要光脚走动。

5.肾阳充足，水湿才能动起来

肾也是负责管理人体水湿的。怎么理解呢？气可以行水，而肾阳是人体阳气的根本，水液在人体的输布和排泄，主要依靠肾阳的推动。如果肾阳不足，气化作用失常，就可能发生遗尿、小便失禁、夜尿增多、尿少、水肿等病。

2003年的时候，有个56岁的女士来找我看病。我问她怎么了。她叹了口气说：“大夫，我最近也不知道怎么了，口渴得厉害。原先喝点水就能解渴，可从一个月前开始，喝了水还是渴，每天能喝5～6暖瓶。喝得多尿得也多，但却便秘，平时还总是头晕，晚上总做梦，心里也很烦躁。”

我问她：“你喜欢喝的是热水、温水还是凉水？”

她说：“凉水喝了不舒服，我喜欢喝点热水。”

我又问她，之前有没有做过治疗。她告诉我，之前在医院做过检查，没有患上糖尿病、慢性肾炎、干燥综合征等相关疾病。因为西医没办法治疗，她就开始找中医，吃了很多方子可还是口渴。我翻开她的病历本，看到上面曾经开过白虎汤、沙参麦门冬汤、生脉饮等养阴清热、益气生津的方子。

望诊时，我见她舌质暗红、舌苔薄黄，切脉时发现她脉沉细数。除此之外，这名女士全身都比较困重，膝盖下常觉得凉，有轻度水肿。

这名女士的口渴、尿频、水肿其实都跟肾有关系，属于阳虚水泛，气不化津，津不上承引起的。一个人如果肾功能好，就能把喝进去的水代谢出去，但如果肾功能不好，这个人又经常喝水，那身体就会被水湿撑得满满的。打个比方，水要沸腾变成水蒸气，就需要你在锅底加一把火。而肾阳就像这把火一样，有温煦气化的作用。如果这把火小了，人体就没有足够的动力把水液输布到全身，那么这个人就会觉得口渴。火很小，但水却因为不断添加而越积越多，有的水就会溢出来乱跑，而湿性趋下，所以患者才会出现水肿的症状。

当时，我给这位女士开了7剂真武汤加味，用来温阳化气。第二次来诊时，这名女士很高兴地说：“大夫，我现在不怎么口渴了，每天喝水2～3暖瓶就行，而且腿也不肿了，也不便秘了。”我见她肾阳已经逐渐恢复，所以仍然让她坚持服用原方10剂。肾阳不可能快速地补充，后来我还让她买了金匮肾气丸，用丸药慢慢调治，最后终于消除了口渴的症状。

◎金匮肾气丸——补肾阳的代表方

中医认为，人体的阳气发源于肾，而肾阳又是人身阳气的根本，所以肾阳又被称为“命门之火”。它就像太阳照射着大地一样，能够温煦全身的脏腑组织。如果肾阳虚了，人就会表现为虚寒之象。就像上面那位口渴的患者一样，她的病症乍看像实热伤津，但患者却喜欢热饮，舌苔虽然薄黄却不干燥，虽有便秘却不硬结，显然不是实证而是虚证。

肾阳不足的人平时就可以适当服用一些金匮肾气丸。水湿的代谢如果只是依靠利水之药，还是在治标，比如有些排尿困难的患者，用利尿药后可能一时能排尿了，但一旦停药，身体阳气不足了，又尿不出来。很多老年人因为肾气衰弱，常会出现小便不利、脚肿、盆腔积液等症状，这种情况下，你用再好的利水药都不好使，只有将五脏的阳气激发起来，这些湿邪才能被蒸腾气化。而金匮肾气丸有补肾阳的功效，它就像一个动力源一样可以通过肾阳的气化动力去推动水湿。

金匮肾气丸又名桂附地黄丸、八味地黄丸，来源于汉代张仲景所著的《金匮要略》一书。它由炮附子、熟地黄、山茱萸、泽泻、肉桂、牡丹皮、山药、茯苓八味药组成。金匮肾气丸有温化肾气、温补肾阳的作用，长期以来主要用于治疗因肾阳不足所致的腰痛脚软、下半身常有冷痛感、小便不利或小便过多、阳痿精冷等疾病。

中医认为，肾为水火之脏，有肾阴和肾阳两方面，凡是有肾虚的症状，必然会引起阴阳两虚的病理变化，有可能偏阳虚也有可能偏阴虚。金匮肾气丸主要是为了肾阳虚者而设。其实，从东汉末年至今，有很多补肾名方都是由此而来，比如大家所熟知的六味地黄丸、十全大补丸、右归丸等。

在服用金匮肾气丸时没有什么特别的注意事项，只需要按照说明书服用即可。服用时间应该在吃饭前或吃饭后一个小时左右。丸药起效的作用相对来说会慢一些，需要长时间的坚持服用才能看到效果。金匮肾气丸是补肾阳的，如果是肾阴虚尤其是兼有内热的人群，不宜服用，以免引起口干烦热、牙痛等“上火”的症状。

◎冬天一碗羊肉汤，温补肾阳

在寒冷的冬天，肾阳虚的人会比别人更怕冷，比如，手脚冰凉、腰膝酸冷、大便稀、容易感冒、小便清长等等。这时候吃点羊肉就很不错。因为羊肉是温性的食物，可以补虚益肾，在冬季食用可以帮助更好地抵御寒冷。

羊肉有很多吃法，最具营养的要数羊肉煲汤。羊肉虽然好吃，却有一股膻味，弄不好很难吃。清朝名医王士雄在《随息居饮食谱》里给出一个去膻的办法“加胡桃煮则不膻”。在炖羊汤之前，大家可以准备几个核桃，将核桃打碎后（不用去壳）装在纱布袋，避免露出核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了为止，最后食用时将核桃纱布袋拿走。羊肉在经过小火慢煨一两个小时后，肉质熟烂，汤也会呈现乳白色。

很多女性朋友在生完宝宝后，会出现腹部冷痛、四肢不温、腰膝酸冷、免疫力低下等阳虚的表现。这时候就很需要用羊肉汤来补一补，羊肉既能促进血液循环，增暖御寒，还能增加乳汁分泌。在这里为大家介绍一下东汉名医张仲景所创制的药膳“当归生姜羊肉汤”。

当归生姜羊肉汤

【材料】当归10克，生姜5克，羊肉500克，食盐适量。

【做法】1.将当归、生姜洗净后切成大片备用。羊肉洗净后切成2厘米见方的肉块，放入沸水锅中汆去血水后，捞出晾凉。

2.将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加适量清水后置武火上煮沸，捞去浮沫，改用文火炖至肉烂，最后加入食盐即成。

【用法】吃肉喝汤，每周1次。

【功效】温中补血，补阳散寒，适合寒性的疝气、腹痛及产妇因阳气虚导致的乳少、恶露不止等。

需要注意的是，羊肉性温热，食后容易动气生热，所以最好不要与南瓜、何首乌、半夏同食，否则会壅气发病。在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、笋、丝瓜、金针菇、蘑菇、茭白等，与这些蔬菜搭配能起到清凉、解毒、除烦、止渴的作用。羊肉属于腥膻发物，有皮肤病、过敏性哮喘的人不宜食用；平时容易上火、心烦气躁、手足心发热、口舌糜烂的人也不宜食用。