身为台湾人，吃过的凤梨酥是数不清的，但“意识”到凤梨酥的时刻，反而不在母土，而是他方。
出发到英国前，备凤梨酥和乌龙茶作为礼物，或说，作为一段开场白。亚热带岛屿人民，递上一块以热带物产凤梨作为馅料的甜糕饼，有助于短时间内，与异乡人交换风土。
台湾传统糕饼种类多，偏偏凤梨酥拿来外交甚广，猜测原因，其一是许多洋人吃不惯咱传统糕饼里的红豆沙绿豆沙，许多文化里，豆类应是咸食。而凤梨果肉入馅的凤梨酥，味道容易想象，兼附热带情调。再说饼壳是奶油酥皮，是西式配方，不算陌生滋味，容易接受。此外凤梨酥保存效期久，也是明显长处。
送人多了，自己也吃，从外部向内观察时，发现凤梨酥虽然常被划在传统糕饼的分类，但追溯起来却是本岛物产与西洋灵感的混血发明，是摩登的土产。
说它摩登，一是由于模样，二是食材。
说外形。本岛传统糕饼世界，外观华丽者多有，如绿豆糕或婚礼大饼，自印花木模型里扣出来，面浮立体纹饰，寿纹“囍”字花鸟虫鱼；油酥饼皮者如绿豆椪，则红印落字或朱砂一点。纹饰有祝福意味，红印有说明的任务。
而凤梨酥，虽偶尔出现其他形状，但长方形仍居多，是两口能吃完，金黄绒面的一个小枕头。十年前旅居伦敦，室友母亲从台湾寄来一大盒板桥“小潘蛋糕坊”的凤梨酥。当年包装可谓直截了当，今日的单片包装、缓冲塑胶隔层全没有，饼贴着饼密密麻麻填满一盒，飞越九千多公里到伦敦二区的小公寓内，开盒竟无一片破损，可见直线修净，宜重叠利收纳，简直一块形随机能的现代主义饼。
无人察觉凤梨酥，它长得太简单。我们是多么乐于装饰的一个社会，不知怎么竟放过了这种饼，任它极简到毫无线索。肚里换了其他馅料如草莓馅水果馅，或是馅子里藏咸蛋黄，面上永远相同，不多解释。因此我吃不了外形花里胡哨的凤梨酥，心形的显得多滥情，凤梨形太直白，台湾岛形状的又太本土主义，都没好过方形。
再谈食材。我在英国好友之一，是八十岁的艾伦叔叔，艾伦初次尝到凤梨酥时，皱眉思索，尝试筛选出经验里的词汇，结论是这件饼，像苏格兰奶油酥饼夹入凤梨果酱。我以为这虽不精确，倒颇传神。
凤梨酥的祖先，是凤梨饼，传统的结婚大饼项目。以和生饼皮，裹凤梨冬瓜馅，有圆形和方形式样，都是多人分食的大尺寸。后来的凤梨酥，改制成小方块，饼皮初期采猪油，后来才改采奶油饼干面团。主成分除了奶油、面粉和鸡蛋，更下奶粉或乳酪粉等，强调奶味。
混血凤梨酥，饼皮有乳香，馅料稠黏，土生土长却风格洋派，是折中主义的新产品。自此离开其他古典糕饼队伍，走上了自己的路线。
后来我们更见证了凤梨酥的历史时刻，即“土凤梨酥”的发明，其内馅纯由土凤梨熬制而成。土凤梨名字里虽有土字，其实亦非原生种，而是二十世纪初才由日本人引进的夏威夷卡因种（Cayenne），酸度鲜明，制成饼馅后仍富纤维，也讨人喜欢。
土凤梨酥本来自成一格也就是了，不料传媒追捧过头，反过来清算传统凤梨酥内馅里的冬瓜馅，对此多讪笑，得出“凤梨酥中无凤梨”的结论。几十年资历的凤梨酥，一时倒成了贋品。众人不论是否曾经真心去爱，都像被欺诈了感情。吃饼这种快乐事，也能弄成二元对立排除异己，说来是本岛诸多撕裂的一种。土凤梨多纤，加入冬瓜馅，立意是平衡纤维扎口，增添柔润口感，可谓体贴，被说成这样也真是的。
土凤梨酥面世至今，晃眼都十余年。犹记当年大浪，仿佛天下饼铺全往土凤梨酥去钻研，我担心过从小吃到大的冬瓜馅凤梨酥再也回不来，幸好浪头过了。今天的凤梨酥，有土凤梨和金钻凤梨，纯凤梨馅的有，不同比例加入冬瓜馅的也有。人们吃自己舒服的凤梨酥，理直气壮地拿它赠礼，在凤梨酥的经验上，台湾人更老练而多元，但愿社会亦如是。