在西方人眼里，豆浆的地位微不足道，只不过是不喝牛奶的素食主义者或乳糖不耐受患者获取营养的替代品。在中国，豆浆是种很常见的早餐饮品，通常会配上油条，有人还会用豆浆泡油条吃。新鲜的豆浆好看又美味。我喝过的最好的豆浆，是在杭州龙井草堂筵席的开头端上来的石磨豆浆。服务员首先鼓励座上客们尝尝没有调味的豆浆，感受一下原味，然后请客人按照自己的喜好调味啜饮。有些人喜欢加糖喝甜豆浆；我自己则总是选择加咸味调料：酱油、虾皮、葱花、腌菜和分成小段的油条。这样一来，豆浆就成了一种汤，而且特别美味。
做好的豆浆如果没有马上喝掉，冷却后的豆浆表面上会结一层皮；用筷子挑起来晾干后，就得到了豆腐皮，可以做汤，也可入炒菜。
做豆浆需要一张干净的细布。如果没有油条（我就经常没有），不加就是了。菜谱用量大约能做800毫升豆浆，或者4小碗。
干黄豆200克
植物油2滴（多准备一点，用来涂锅）
调味（可不加）：
绵白糖（按照个人口味添加）
或
生抽
虾皮
葱花（只要葱绿）
榨菜碎
油条段
倒大量的凉水没过黄豆，放在阴凉的地方浸泡过夜。泡好后倒掉浸泡的水，将黄豆好好清洗干净。
烧开1升水，加入植物油（这样可以控制豆浆起泡）。将黄豆和500毫升烧开的水放在搅拌机中，搅拌到顺滑。
在一个锅内薄薄地涂上一层油，在筛子上铺细布，将豆浆过滤到锅中。把细布的边角全部提起来，使劲挤压，尽量把液体全都挤压出来。在此过程中将剩下的热水取一部分，来清洗一下筛子中的沉淀物，再继续挤压。最后把剩下的热水倒入过滤后的豆浆中，烧开，期间不断搅拌，防止粘锅。煮7~8分钟。放在各个碗中，按照个人喜好调味，用勺子像舀汤一样舀着喝。
如果要喝咸豆浆，我建议每小碗豆浆加1小匙生抽或有机酱油，再加虾皮、葱花和榨菜各1小匙（有油条的话再加少量油条）。