最容易不过，水一滚，放鸡蛋进去，煮至熟，就是煮蛋了。
问题在每一个人对吃蛋的生熟度的偏好不同，怎么煮才算标准呢？通常有半生熟蛋、全熟蛋和外硬内软蛋之分。
半生熟蛋：用一个大锅，放三分之二的水。水一滚，要精确的话，煮足一分钟。如果你想蛋白硬一点，那么多三十秒，即熄火，一共是九十秒。
这时即从锅中取出，不然蛋会继续熟，愈来愈硬。把鸡蛋放在蛋盅里，用一把利刀，在四分之一处割开壳，就可以用茶匙挖来吃。
外硬内软蛋：煮法和半生熟蛋一样，不过要煮足三分钟，记得水一滚就要转小火。
蛋熟后用汤匙舀起，放进一锅冷水之中，至少要浸足十分钟，如果是天气太热的话可加一点冰块进去。
剥开的功夫很重要，不然粘住壳，不仅浪费还影响美观。过程是这样的：先用茶匙在圆的那一端敲碎壳，那里有一个气袋，较易打开。
一面剥一面冲水，那层膜就会被水分隔离，你会发现这么一来，蛋的形状是完美的。
全熟蛋：做法与外硬内软蛋相同，不过要煮足六分钟。
煮猪肉时，最好是和全熟蛋一块红烧，卤肉时也同样炮制。全熟蛋的名菜，有茶叶蛋。
做法是这样的：蛋煮了六分钟后全熟，用汤匙在蛋壳上轻轻地敲，千万别打得太碎，只要有裂痕即停，切记裂痕要在蛋上布置得均匀。
放茶叶，铁观音和普洱。前者取其香，后者取其色。再加八角、桂皮、甘草、酱油、胡椒粒去煮，当然得添酒，一般的烈酒比绍兴酒更好，但不能用药性太强的，像五加皮之类。成龙的父亲教我，倒三分之一瓶白兰地进去，效果最佳，煮个二十分钟，浸过夜，翌日加热，即能做出完美的茶叶蛋。
我在非洲做过一个，吃过的人印象深刻，那是一颗鸵鸟茶叶蛋。