在减肥时，尤其要注意补钙，最好每天摄入富含钙的奶类食物、豆制品和低草酸的绿叶蔬菜。研究早已证明，在钙不足的时候，人体会出现肌肉松弛，产热能力下降，体温降低，脂肪合成酶活性升高，从而更容易发胖。
流行病学调查发现，牛奶也好，酸奶也好，对减肥来讲都是很好的食物。前面的研究也提到，奶类蛋白质有利于减肥。用奶类替代肉类食物，或者替代白米白面，都是有利于防止发胖，能够帮助减肥的。
要想充分发挥奶类帮助减肥的效果，就要注意奶类的吃法。
吃法一：用酸奶替代甜食对那些非常喜欢吃甜食的朋友来说，在特别想吃甜食的时候，可以喝一杯酸奶。与饼干、蛋糕、曲奇、萨其马、冰激凌之类的食物相比，同样重量的酸奶能量更低、营养价值更高，不容易让人发胖。
吃法二：用酸奶或牛奶加餐提倡在两餐之间吃奶类食物，而不是某一餐吃饱后再吃。很多人喜欢在两餐之间吃点零食，如薯片、锅巴、膨化食品之类，如果用牛奶和酸奶来替代这些零食，能起到防止发胖的效果。
吃法三：将酸奶或牛奶当成餐前饮料如果没有乳糖不耐受的问题，可以将牛奶或酸奶当成餐前饮料。它们能让人在进餐的时候心平气和，不会因为过度饥饿而吃得过快、过多。研究表明，餐前30分钟喝牛奶可以有效平缓用餐后的血糖反应，这对控制食欲和预防发胖非常有利。
吃法四：奶类与淀粉类食物搭配食用研究表明，在主食中添加奶类有利于控制主食的餐后血糖反应，这有助于预防体重的增长。比如，用牛奶配合燕麦粥、全麦馒头等食物，血糖指数会比单吃这类主食时低，而且营养素的摄入量也大大提升。做馒头、面包的时候，和面过程中加些奶粉，不仅能降低血糖指数，而且做出的馒头、面包味道更甜美。
吃法五：在可能错过一餐饭的时候，用酸奶和牛奶代替与其吃营养价值更低的饼干、巧克力、华夫饼等食物，不如直接喝250克酸奶和250克牛奶，还可以再加个苹果。这样，能量仅有不到500千卡，低于一顿正餐，却能让你继续工作3小时而不感到饥饿。
那么，减肥期间要选全脂产品还是脱脂产品呢？答案是：选全脂产品即可。
全脂奶中的脂肪含量只有3%，所以，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，就不必选择脱脂产品。乳脂中含有维生素A、维生素D和共轭亚油酸等有益成分，其中共轭亚油酸能够降低脂肪比例、提高肌肉比例，是很多健身产品的主要成分，还是一种抗癌物质。而且，奶的脂肪中包含着香气，全脂牛奶和全脂酸奶喝起来味道浓郁、口感浓厚，更易让人产生满足感，从而降低食欲。脱脂产品则没有这样的满足感。
那么，如果不吃奶类，或对奶类慢性过敏，该怎么办呢？可以用豆制品来替代。
研究表明，在能量相等、蛋白质相等的情况下，用豆类食物替代一些肉类，是有利于控制体重的，也有利于预防心脑血管疾病。经过浓缩处理的豆制品，其蛋白质含量比较高，如豆腐干（白干、香干、菜干、熏干、酱油干等），蛋白质含量大概可以与肉类平齐，也就是说，豆腐干可以替换等量的瘦肉。而水豆腐的蛋白质含量比较低，需要2～3倍的量才能替代瘦肉。
豆浆不能完全替代牛奶，因为豆浆与牛奶相比，没有那么多钙，也没有维生素A和维生素D。不过，按同样能量来比较的话，豆浆的饱感并不逊色于牛奶。在饿的时候，可以用豆浆替代牛奶作为充饥饮料，有很好的安慰作用。
把豆浆打得略浓一点儿，并少量加一点糖（含糖量控制在3%～5%），豆浆的口感会更好，喝完后也会更舒服，能快速缓解饥饿感。豆浆的碳水化合物含量较低，少量的糖，配合大量的蛋白质，不会造成血糖过高，却能让过低的血糖水平回到正常范围。
牛奶的蛋白质含量大概是3%，豆浆则有浓和稀之分，要看打豆浆的时候放了多少豆子、多少水。豆浆的蛋白质含量为1.8%～3.5%，要仔细看产品包装上的营养成分表。
提倡减肥期间每天吃奶类食物和豆类食物，其实理由很多。
第一，它们所含的钙有利于减肥瘦身。
第二，它们可以提供蛋白质，避免减肥期间发生营养不良和肌肉丢失。
第三，可以通过它们所含的钙来帮助预防骨质疏松。
很多年轻人因为经常节食减肥，饮食中钙含量过低，特别是生酮饮食时酮酸造成骨钙丢失，往往会使骨密度达不到应有的高峰值，甚至出现骨密度下降。当时的影响可能不是十分明显，但随着年龄增长，其恶果就会表现出来，中老年时，他们会比别人更容易发生骨质疏松，到时候腰痛背痛、驼背骨折，悔之晚矣。