国外有一种传统减肥法，称为“牛奶流食减肥法”，减肥者一天喝2000毫升左右（8杯）纯牛奶，其他什么都不吃。简单说，差不多就是回到婴儿的饮食状态。
为什么选择牛奶作为流食的原料呢？因为在天然食物中，奶类几乎是营养素最全面的一种。奶中有蛋白质、脂肪、碳水化合物（乳糖），有12种维生素和多种矿物质。
喝2000毫升左右纯牛奶，可以得到约60克蛋白质，以及1200千卡能量。因为牛奶中的蛋白质都是优质蛋白，60克蛋白质对一天来说足够了。1200千卡也达到了自助减肥能量的最低限，所以相对比较安全。牛奶中有钾、钠、钙，短期内不太容易出现电解质失衡的情况。
只喝奶和只吃肉蛋不同，它不属于快速减肥法，只是减少摄入能量的减肥法。只吃肉蛋属于低碳水化合物减肥法，而牛奶中是含有碳水化合物的，只是碳水化合物供能比例比正常饮食低一些，不至于出现生酮的情况，也不会引起身体快速脱水和肌肉快速分解。
不过，长时间将牛奶作为唯一的食物来源也是不可行的。第一，会在味觉上造成厌倦感。第1天光喝牛奶还能忍受，等到第10天就会反胃了，很少有人能坚持一个月以上。第二，牛奶的营养素仍然不全面。牛奶里的维生素C含量几乎可以忽略，叶酸含量也很少，铁的含量过低，而且没有膳食纤维。长期缺乏膳食纤维，肠道就无法正常运动。
牛奶流食减肥法尽管比只吃水果或只吃鸡蛋的方式好，但单独靠牛奶的饮食方法仍然不能长期持续，还需要配合一些膳食纤维含量高的食物，如小麦麸、燕麦麸，再加上少油烹调的蔬菜以供应维生素C、叶酸和抗氧化物质，另外加一些含铁的矿物质补充剂，预防贫血。
我国一部分人有乳糖不耐受的问题，喝牛奶会腹胀、腹泻。如果没有乳糖不耐受的问题，或者选择把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的“无乳糖牛奶”，在两三天内只喝牛奶还是可以接受的。如一些做牙齿矫正的人刚戴上牙箍时，暂时不能咀嚼固体食物，可以在几天中靠牛奶供应蛋白质。
对于减肥者来说，不必每天只喝牛奶，但可以把包括牛奶和酸奶的奶类纳入减肥饮食中。
首先，牛奶和酸奶的口味比较容易接受，营养比较全面，食用起来又非常方便，可操作性比较强。在一餐没有合适食物的时候，或者两餐之间需要加餐预防饥饿时，牛奶和酸奶都是很好的选择。
其次，牛奶和酸奶具有较好的饱感，还能延缓餐后血糖的上升速度，有利于控制食物摄入量，减少餐后大量合成甘油三酯的危险。在用餐之前，如果喝1袋（250克）牛奶，或等量的不太凉的酸奶，喝完以后，会发现原本很强烈的进食欲望消退了。相比而言，喝1罐可乐，或吃27克巧克力，虽然摄入的能量与喝1袋牛奶是一样的，却没有这么强的饱感。
最后，奶类中所含的支链氨基酸、共轭亚油酸（CLA）等成分有利于增加肌肉比例而降低脂肪比例，其中的钙元素有利于降低脂肪合成酶活性。多项研究表明，在能量和蛋白质摄入水平相等的情况下，奶类摄入较多时有利于预防肥胖。用奶类替代一部分肉类，也有利于预防随着年龄增长而出现的体重增加（详见本书第五章）。
不过，牛奶蛋白质也是一种常见的慢性食物过敏原，在摄入大量牛奶或酸奶之前，需要确认自己没有这种过敏情况。将奶类纳入三餐，也需要克服现有的一些条条框框，如“空腹喝牛奶不好”“早餐不能喝酸奶”等说法。其实这些说法并不完全正确，饭前喝牛奶或酸奶，只要没有乳糖不耐受，在营养吸收方面并没有什么问题。
酸奶在发酵的过程中，把一部分乳糖变成了乳酸，乳酸菌中含有乳糖酶，可以帮助人体消化乳糖，因此，喝酸奶很少像喝牛奶一样出现不良反应，也就是说，除了极少数对牛奶蛋白质严重过敏的人，绝大多数人是可以喝酸奶的。另外，不太凉的酸奶对肠胃是相当友好的，减肥期间胃肠功能往往会下降，如果喝酸奶的同时再加一袋益生菌制剂，对肠道健康更为有益。
总而言之，在一日饮食中，把一部分食品换成奶类，有利于控制体重，而且容易实施。但前提一定是控制总能量，不能在原有总能量的基础上再额外增加奶类。