最近十几年来，在职人员都有一个很明显的感受，就是生活节奏越来越快，人们越来越忙了。忙到什么程度呢？不少人经常不能按时吃好三餐。工作越是忙，人反而越是容易胖，为什么呢？
所谓“先饥而食，先渴而饮”，稍微有一点点饿的时候吃一点东西，就不容易“饥不择食”，丧失理智地胡吃海塞。人们都有体验，在饥饿的时候吃什么都特别猛、特别快，很难理性地选择食物品种，也很难控制食量。所以，如果不想吃得过多，还要注意别让自己过度饥饿，因为人的理智在与生理本能对抗时，大多数时候是失败的。
而且，人如果一直处于饥饿的状态，工作效率也会降低。人在低血糖状态下，动作准确性和思维敏捷性都会下降，很容易出现工作效率低下，甚至频频发生失误的情况。在饥饿状态下，人会变得不耐烦，心情容易沮丧，往往会做出错误的决策。
特别要注意的是，如果因为加班而推迟晚餐，直到深夜再暴饮暴食，不但容易患上胃病、胆结石，夜里进食过多，还会增加心脑血管疾病的罹患风险。
如果不能及时就餐，不妨先拿些食物来填填肚子。比如，在办公室或手提包里放一些食品，作为“备荒食物”。
我问了很多人，发现最常见的“备荒食物”是饼干，然后是能量棒和巧克力，有人会准备一些袋装膨化食品、派之类的小零食，还有人在办公室准备了糖块、蜜饯、果冻、奶片、甜饮料等。这些食物的共同特点，就是容易携带和保存，而且能够一边吃一边在电脑前工作。
读过前面的内容之后，各位读者都已经明了，垫底儿最好不要用饼干、蛋糕、巧克力、糖果、薯片一类的食物。
饼干是什么做的？想想就知道了，它的主要成分是油、糖和面粉，维生素含量非常少，钙、铁含量都很低，营养价值还不如馒头和米饭，脂肪含量和能量却很高。一般来说，越是酥脆好吃的饼干，所含油脂就越多，能量就越高，对减肥的阻碍就越大。
饼干还有一个坏处，就是吃起来往往很难停住，特别是一边吃一边工作，一不小心就会把一包饼干吃完。吃了饼干，等工作结束再吃饭，恐怕就有发胖的风险了。
除了饼干之外，蛋糕、曲奇以及西饼店里的各种酥点都有这类问题。所以，这类食物切不可经常作为代餐食品。
甜巧克力约含糖50％，含脂肪40％，能量非常高。它的蛋白质含量很少，维生素含量也不高，也不适合作为代餐食品。
有很多朋友说，巧克力对健康有益。其实，所谓巧克力对人体有益，是说其中的多酚类物质含量较高，抗氧化效力特别强，故而有利于预防心血管疾病。但这并不是说，市面上销售的巧克力一定有这样的功效，只有那些味道苦涩浓重，没有明显甜味、油脂少、可可原浆或可可粉含量高达80%以上的黑巧克力才有一定的类似功效。而那些明显有甜味的巧克力基本都是高糖、高脂肪、低可可原浆的品种，达不到预期的健康促进作用。
膨化食品中除了淀粉类原料，还有相当多的油、盐、味精、糖等，是高能量、高盐食品。为了达到酥脆的口感，膨化食品必须用低蛋白的材料来制作，所以，那些又爽又脆的膨化食品，蛋白质含量通常比方便面还要低。另外，它们的维生素含量很低，根本不含维生素A、维生素C、维生素D，钾、钙、铁等矿物质含量也不足，把它们作为代餐食品，实在是不可取。
如果因为长时间吃不上饭，就一瓶又一瓶地喝甜饮料，摄入的糖分很容易严重超标。比如，一大瓶可乐含糖达到130克，相当于高高堆起的一碗米饭，而营养价值却是负数，常用它来安慰饥饿的胃肠，只能让人变得虚胖。喝那些所谓的无糖饮料，虽不会升高血糖，却也不能控制食欲，绝对不是充饥的好饮料。
用来垫垫底儿的食物，应富含蛋白质，或者富含膳食纤维；可以水分多一点，体积大一点，能给胃带来充实感；或者特别耐咀嚼，能量还不能太高。
如果综合营养、耐饥、方便3个方面的考虑，入选的食物有以下这些。
（1）液体食物：推荐牛奶、酸奶和豆浆。按单位能量来计算，豆浆的饱腹指数是最高的。
（2）半固体食物：燕麦片冲的粥，五谷杂粮粉冲的糊。能量不太高，但饱腹指数相对高。
（3）固体食物：牛肉干、煮鸡蛋（不太咸的卤蛋也可）、苹果、干枣。
可以把这些食物放在包里或办公室里，在稍觉得饿时吃一点，过半小时再吃一点，以便维持工作效率，延迟饥饿感。可以考虑固体和液体配合食用，比如燕麦粥加牛肉干、酸奶加苹果、牛奶加干枣。
与饼干、糕点之类的食物相比，以上这些食物的充饥效果怎么样，试一试就知道了，而且营养价值完全不可同日而语。
另外，还是要忠告一句：如果饭前已经吃了不少东西，那么推迟的那一餐就要相应少吃，否则总能量还是会过剩的。