想拥有真正健康的生活，并维持自己的好身材，首先要“知己”，了解自己的身体状态，知道自己需要什么；其次要“知彼”，知道吃的这些食物对自己有什么作用。这两者都是很有必要的。
有些人会发牢骚：“原来要我自己当自己的医生，自己当自己的营养师啊！我什么都要知道，实在太累了。”
我想说的是，你需要了解的有关食物的知识并不复杂，只需一点点就够了。维生素一共不过13种，真正缺乏的也就常见的四五种。你可能对各种品牌了如指掌，认识众多明星，怎么就记不住十几种维生素和矿物质呢？说太累，只是因为不够重视。
对于自己关心的、认为重要的事，就会舍得为它投入；对于自己不关心、认为不重要的事，就舍不得为它投入。在人的一生中，健康是最重要的事情之一，好身材是一生的追求，如果连自己要吃进肚子的食物都懒得了解，能说是真正爱自己吗？
本章就是想用平实的语言，说明一些简单的原则，让大家快速了解怎样才算健康的饮食生活。好的饮食习惯一旦形成，就可以让你受益一生，助你减肥防肥、预防多种慢性病，你的家人和朋友也能跟着一起受益。
减肥瘦身的原则与健康饮食的原则是一致的。归结起来就是以下几点。
（1）尽量吃新鲜天然的食物，避免深加工的低营养价值食物。
（2）食物要多样化，各类天然食物都要摄入，不要只依赖少数几种食物。
（3）摄入最少的能量、最多的营养成分。
（4）在每一类食物中，选择那些不容易让肥肉上身的品种。
（5）选择合理的烹调方法，保存营养素，同时避免摄入过多的油、盐、糖。
（6）日常节制，偶尔享受，让自己活得快乐而满足。