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![酸甜开胃的西红柿牛腩汤 [7步 / 大概60分钟,炖 / 家常味]](https://gitlab.com/gflive01/tu01/-/raw/main/2020/07/14/abbece9ab4af4733840a83cbcfbe5d47_400.jpg "酸甜开胃的西红柿牛腩汤 [7步 / 大概60分钟,炖 / 家常味]")
“炎炎夏日，骄阳似火。忙碌一天回到家，不吃点好的怎么对得起自己呢！花上个把小时的时间，来一碗西红柿牛腩汤，酸酸甜甜，又有浓郁的肉香味，满身疲倦立即消失无踪。第二天早上还可以拿来煮面或者米粉，元气满满地开始新的一天！
很多朋友不会烹饪牛肉，总感觉炖出来很柴，这次教大家一个窍门，炖之前先炒制，把肉里面的水份逼出来，再高压锅炖煮，成品味道更浓郁，肉质也更嫩哦！”
主料
牛腩一块
西红柿3个
辅料
葱姜蒜
适量大料（花椒桂皮八角肉蔻香叶等）
若干食用油
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半勺冰糖
3-5粒食用盐
适量酸甜开胃的西红柿牛腩汤的做法
1.
牛腩洗净，在清水中浸泡1个小时左右，期间换2-3次水。
2.
将牛腩沥干水，切成2厘米见方，喜欢大块可以3厘米左右，冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，将牛肉捞出用冷水冲洗晾一会儿。焯肉的水倒入高压锅内备用。
3.
晾肉的时间，准备葱姜大料等。
4.
锅洗净，热锅凉油，放牛肉、大料入锅，中火翻炒3分钟左右至表面焦黄。将2个西红柿切块，放入炒锅与牛肉一起翻炒。
5.
加料酒生抽老抽，炒制番茄软烂出汁，关火。
6.
将炒好的西红柿牛腩放入装了之前装了肉汤（焯肉的水）的高压锅内，加冰糖。炖半个小时左右。没有高压锅可以直接汤锅炖1个小时至牛腩软烂。
7.
再将牛腩汤从高压锅倒入炒锅，将剩余的1个西红柿切块，放入炒锅，加盐继续炖10分钟左右即可。
酸甜开胃的西红柿牛腩汤成品图
烹饪技巧
1、焯牛肉的汤一定要撇干净浮沫拿来炖肉，味道比另外加清水更加鲜香。
2、炖肉前炒制，适用于炖肉类，把肉里面的水份炒出来，既节省时间又格外软烂。
3、西红柿分开加入，一是可以有浓郁汤底，二是后来加入的，成品卖相好看，味道也更加鲜美。
4、第二天早上再煮碗米粉，心情美美哒！
